家庭如何预防扁豆中毒

家庭预防扁豆中毒一般需要在烹饪时保证其熟透。
扁豆药食同源，因其味甘，性微温，归脾、胃经，入药可起到健脾、化湿、消暑等作用。扁豆也是日常生活中较为常见的一种食物，可帮助人体补充蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，但是因为扁豆中含有皂素和红细胞凝集素，如果食用不当可能引起中毒。在家庭中为了预防这种情况发生，需要注意在烹饪扁豆时确保其熟透，因为扁豆充分加热可以使皂素和红细胞凝集遭到破坏，从而避免食物中毒，出现恶心、腹痛、腹泻等症状，导致身体健康受到损害。
平时还需注意避免进食变质和腐烂的食物，保证饮食卫生，确保饮食安全。