苋菜没熟透会中毒吗

苋菜没熟透一般会中毒，但建议适量吃。
苋菜是较为常见的一种蔬菜，含有膳食纤维、铁、钙、维生素C、胡萝卜素等营养成分，并且味甘，性微寒，无毒，归大肠、小肠经，具有清热解毒、通利二便等作用。因为苋菜中通常不含有毒物质，所以如果没有熟透，一般是不会中毒的，甚至可以生吃。但是因为苋菜中草酸含量高，因此建议避免长期、过量吃，以免草酸摄入过多影响机体对钙、锌等矿物质的吸收，并增加患有结石疾病的风险，通常将苋菜充分洗净后再焯水吃可去除其中大量草酸。
一般适量吃苋菜，在日常生活中注意保证膳食结构多元化，是有益于人体健康的。