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酸价过高的危害

潘永源主任医师

内科首都医科大学宣武医院

酸价过高一般主要反映食品中油脂的酸败程度,食用了酸价过高的食物,可能对人体造成消化不良、营养价值下降、细菌感染等危害,具体分析如下:
1.消化不良:酸败的食物口感变差,口腔及胃肠道内容易产生恶臭,这可能引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等消化不良症状。
2.营养价值下降:酸败的食物中的营养价值会降低,如维生素和矿物质,同时产生有害物质,如亚硝酸盐等。
3.细菌感染:食物酸败会促使细菌生长,这些细菌可能会引起腹泻、食物中毒以及其他感染疾病。
此外,食物酸价过高还可能引起肝脏损伤、心血管疾病、高脂血症等危害。因此要避免食用酸败的食物,买食品前要查看生产日期和保质期,及时丢掉已经过期的食品,确保食品的新鲜度和安全性。
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