豆角草酸含量高吗

豆角中的草酸含量较高，可能会影响人体对钙的吸收，并可能导致结石等健康问题。
豆角是常见的蔬菜，口味鲜美，富含多种营养元素，但它的草酸含量相对较高，特别是未经处理的豆角。草酸是一种可溶于水的有机酸，存在于很多植物和动物的身体中，如柿子、花生、菠菜、甜菜等。草酸会与钙离子结合，使得钙离子难以被人体吸收利用，从而影响人体对钙质的吸收。同时，草酸过多摄入还容易形成草酸钙结石，长时间堆积在体内，对健康有不利影响。
针对豆角中的草酸，可以在烹饪前通过泡豆角去除一定量的草酸，也可以先用水煮熟豆角来减少草酸的含量，从而更好地保护身体健康。