猪肝为什么是致癌物质

一般来说，健康、新鲜的猪肝不是致癌物质，但烟熏、不新鲜、不去毒的猪肝是致癌物质，过量食用后有致癌的可能。具体分析如下：
猪肝是猪体内最大的解毒器官，健康、新鲜的猪肝含有丰富的营养元素，如维生素A和铁、锌、铜等矿物质，一般不是致癌物质。但烟熏、不新鲜、不去毒的猪肝，各种有毒的代谢物、有毒物质容易聚积在猪肝中，可能含有黄曲霉毒素，如果长期、过量食用，可能会导致体内毒素堆积而致癌，危害人体健康。
建议食用新鲜、健康、去过毒的猪肝，有利于身体健康。