香菇会发霉吗

一般情况下，香菇主要有新鲜香菇和干香菇，如果出现超过保质期、存放不当等情况，香菇通常是会发霉的。具体分析如下：
1.新鲜香菇：通常来说，新鲜香菇的肉质肥厚细嫩，味道鲜美，保质期在3-5天左右。新鲜香菇超过了保质期通常会发霉，还会出现腐烂、异味等情况，如果吃了，可能会出现腹泻、腹痛等症状。建议不要存放太久。
2.干香菇：干香菇如果保存良好，保质期一般在3个月左右。如果香菇保存情况差，通常会发霉，还会产生有毒物质黄曲霉毒素，如果吃了，可能会出现恶心、呕吐等情况，所以不建议吃发霉的香菇。