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二型糖尿病能吃土豆吗

潘永源主任医师

内科首都医科大学宣武医院

二型糖尿病患者一般可以吃土豆,但建议少量吃。
二型糖尿病患者饮食上主要需要控制碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入,避免食用稀饭、粥等流质或半流质高碳水化合物食品,减少肥肉摄入,减少摄入烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品,烹调注意少油少盐等。土豆属于优质淀粉类食物,含有丰富的维生素、钙、钾、纤维果胶等,能补充人体所需营养,且纤维果胶能降低葡萄糖的吸收速度,有利于控制患者血糖上升速度,减轻对胰岛素的刺激,预防胰岛素抵抗,因此少量食用有利于患者糖尿病的治疗。但土豆升糖指数较高,患者不宜过多食用,以免造成血糖快速上升。同时,患者食用土豆时需要减少主食的摄入,烹饪时需要少油少盐。
此外,患者需注意多吃蔬菜,多吃血糖生成指数低的食物如大麦、黄豆等,多吃芹菜、油菜、白菜等富含膳食纤维的食品,多吃低升糖指数水果,如苹果、樱桃、梨等。同时患者要限制单糖或双糖食物的摄入,以免血糖升高,以免影响身体健康。
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