山药泡了一晚上以后第二天还能吃吗

通常山药泡了一晚上以后第二天没有变质，一般还能吃，当山药已经变质，就不能吃。
山药是可药食两用的一种食物，具有益气养阴、补脾肺肾、补充营养等作用。若是山药在水中浸泡一夜，期间密封保存，温度适宜，没有造成山药变质，就是可以吃的，通过吃山药能帮助人体补充碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素C等营养物质。但是若保存方式不得当，在第二天山药已经出现变质，有变为紫色、异味等表现，此时就不能再吃，以免吃了引发急性胃肠炎或造成食物中毒，引发腹泻、腹痛、发热等症状。