香菇浸泡后，第二天可以吃吗

一般情况下，如果存放得当，未见变质反应，则香菇浸泡后第二天可以吃；如果存放不当，出现变色、发臭等变质反应，则香菇浸泡后第二天不可以吃。具体内容如下：
日常用于烹饪的香菇，通常是由鲜香菇经烤制、晒干等工艺加工制成的，往往需要将其进行浸泡，香菇浸泡后通常会变软，以便用于烹饪，如果存放得当，一直处于低温、无污染的环境中，且未见变质反应，则第二天可以吃，但可能口感不佳；如果存放不当，香菇容易滋生细菌，从而发生霉变，导致变色、发臭，则第二天不可以吃，以免造成食物中毒，出现腹泻、呕吐等不良反应。
香菇的营养价值丰富，如果对香菇不过敏，日常生活中适量食用香菇，能够起到健脾开胃、提高免疫力等作用。