见手青可以吃吗

见手青是一种野生的菌子，要用合适的方法烹饪，否则容易中毒，一般不建议吃，具体分析如下：
见手青是菌类的一种，含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养元素，但值得注意的是，见手青如果制作不当，吃后容易中毒，轻则出现腹泻、幻觉等症状，严重的还可能导致昏睡不醒。所以不建议吃见手青，如果发现吃了见手青后出现中毒情况，要及时前往医院就诊。
建议注意饮食安全，如果想吃菌类食物，可以吃一些鸡枞菌、干巴菌等常见菌类。