红薯发芽长叶子了还能吃吗

红薯一般是指番薯。番薯发芽长叶子了通常还能吃，一般不会对身体造成不良影响。
番薯是一种较为常见的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、糖、镁、磷、钾、钙、钠、维生素B、维生素C等营养元素，具有较高的营养价值。番薯的根茎和叶子都是可以食用的。如果番薯发芽长叶子了，在没有出现腐烂的情况下，一般是可以吃的，通常不会出现腹泻、腹痛等胃肠不适，也不容易导致食物中毒。但是番薯发芽长叶子后，可能会出现营养流失的情况，营养价值较低，口感较差。
在日常生活中，应密切关注食物的保质期，尽量吃新鲜的蔬菜水果，避免大量囤积食物，防止出现变质的情况。