洋葱变成蓝色可以吃吗

在不变质的情况下，洋葱变成蓝色可以吃；在变质的情况下，洋葱变成蓝色不可以吃。
1.可以吃：洋葱中含有大量的黄酮素，黄酮素在遇到铁、铝等金属时，可能会形成蓝色、蓝黑色、绿色、棕色等颜色的络合物，因此在用铁锅或铝锅烹饪洋葱时，洋葱有可能变成蓝色，这是一种正常现象，不影响食用，也不会对身体造成伤害，是可以吃的。
2.不可以吃：若洋葱变成蓝色并出现异味，则很可能是洋葱已经发生了变质，这种情况下，洋葱变成蓝色是不可以吃的，否则可能引起呕吐、腹泻、腹痛等不适症状。