夏天山药发芽还能吃吗

夏天山药发芽后是否还能食用，需要根据山药发芽的情况来决定。
如果山药发芽的情况并不严重，可选择将山药发芽的部位切除后再进行食用，一般不会影响患者身体健康。但如果山药发芽的情况比较严重，出现山药本体变黑的情况，说明山药受发芽影响出现霉变，食用霉变山药会导致患者出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃道不适反应，严重影响身体健康。另外山药发芽后，其中的营养流失过于严重，还会影响山药的口感，因此不建议食用发芽严重的山药。
建议患者保存山药时，应选择阴凉、干燥、通风的环境，可有效延长山药的保存时间。如果误食发芽山药出现腹泻症状后，应及时到医院进行洗胃，清除胃中的食物残渣，改善食物中毒症状。