亚硝酸钠是致癌物质吗

通常来说，亚硝酸钠不是致癌物质，具体分析如下：
虽然亚硝酸钠有毒，但是它并不是致癌物质，致癌的是亚硝酸钠是在一定条件下生成的亚硝胺。由于亚硝胺属于潜在的致癌物质，可能会在进入人体后产生亚硝胺，所以应该尽量少吃含有亚硝酸钠的食物，常见的含有亚硝酸钠的食物包括泡菜、烟熏肉类、变质的残剩菜，以及发酵的酸煎饼、咸鱼等。